惠茗餐飲管理

　惠茗餐飲公司每個食堂均必須購買餐飲場所責任保險，有力保障就餐者利益。為杜絕食物中毒，嚴格規(guī)范管理各個工作環(huán)節(jié)，并指定相關(guān)人員填表簽字留存（采購、驗收、農(nóng)藥殘留檢測、加工、48小時留樣、清潔與消毒等）。并成立以每個食堂經(jīng)理或主管為組長的“食堂安全應(yīng)急小組”，定期培訓(xùn)與演習(xí)。

一、食物中毒

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。由單位領(lǐng)導(dǎo)向市衛(wèi)生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120 。

3、現(xiàn)場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫(yī)院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應(yīng)。

4、衛(wèi)生監(jiān)督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛(wèi)生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。

6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

7、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組會同各方妥善處理事后工作。

二、食堂火災(zāi)

1、遇天燃氣起小火，應(yīng)及時疏散顧客，及時關(guān)閉氣閥并及時滅火。

2、遇電路起火，應(yīng)立即由電工關(guān)掉電源并及時疏散顧客，同時組織滅火。

3、遇柴油灶起火，應(yīng)立即關(guān)掉油閥，并用滅火器滅火。

4、遇油鍋起火，應(yīng)立即關(guān)滅爐灶明火，并用滅火毯滅火。

5、如火勢較大，自己無法控制，立即撥打“119”報警，并向所在單位領(lǐng)導(dǎo)匯報。同時，啟動公司一級應(yīng)急響應(yīng)：

①應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

②現(xiàn)場保護員：負責保護現(xiàn)場，以防有人乘機破壞。

③應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。

三、重大工傷

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位。

2、安全值班人員：撥打電話報警。市急救中心電話：120

3、現(xiàn)場總指揮：迅速組織人員護送傷者到所在單位醫(yī)務(wù)室進行初步檢查，急救車到達后，再護送到醫(yī)院進行搶救。同時安排好陪護人員。

4、食堂主管：及時通報傷者家人并作好其思想穩(wěn)定工作。

5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：會同各方妥善處理事后工作。

四、食堂偷盜

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位

2、現(xiàn)場保護員：保護好現(xiàn)場，并勸阻現(xiàn)場所有人員出入。

3、安全值班人員：撥打電話報警。市匪警：110。后勤部門電話：

4、食堂主管：向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、警方匯報事件經(jīng)過。

5、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：配合警方做好案件偵破工作。

五、發(fā)現(xiàn)可疑物

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速到位

2、保護好現(xiàn)場，疏散顧客和現(xiàn)場其他人員

3、立即上報有關(guān)部門處理。

4、會同各方妥善處理事后工作。