金山的工廠飯?zhí)贸邪徽臼椒?wù)

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惠茗餐飲企業(yè)有限公司自創(chuàng)建之日就秉誠(chéng)“以食為天，以人為本”的宗旨，廣

泛吸納優(yōu)良人才，擴(kuò)大優(yōu)良隊(duì)伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度，廣納貨源輸入渠道，加

強(qiáng)辦公現(xiàn)代化等一系列措施，為公司穩(wěn)健拓展奠定了基礎(chǔ)。秉持“企業(yè)、個(gè)人、社

會(huì)共同發(fā)展”的宗旨，總結(jié)出了一套自己的餐飲并嚴(yán)格推行，把企業(yè)食堂建成就餐

人員的之家。公司的經(jīng)營(yíng)遵循“不求大，但求強(qiáng)；不求快，但求穩(wěn)”的方針，堅(jiān)持

“產(chǎn)品至上，至上，服務(wù)至上，信譽(yù)至上”的原則，與合作伙伴共同發(fā)展。

金山工廠飯?zhí)贸邪程谜羝O(shè)備1、為確保安全，專人，不經(jīng)批準(zhǔn)他人不得使

用。2、凡使用人員，了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。3、搞好設(shè)備、衛(wèi)

生。4、工作中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破

損或失靈，應(yīng)立即停止使用。5、裝入食品或物品，不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣

流堵塞出現(xiàn)意外。6、勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。

近年來，食堂承包已經(jīng)成為各大企業(yè)和工廠選擇食堂托管的對(duì)象，惠茗作為上

海食堂承包，在行業(yè)內(nèi)有著很高的評(píng)價(jià)，那么，想成為一個(gè)的食堂承包公司應(yīng)具備

哪些條件呢?1.的相關(guān)，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、食品保潔證等。2.有嚴(yán)格整理清

潔原則，個(gè)人、廚房、餐具、食品和儲(chǔ)藏室干凈整潔。3.食用油要安全健康，要有

正規(guī)的供應(yīng)商，查驗(yàn)強(qiáng)制性QS食品認(rèn)證、食用油生產(chǎn)許可證等相關(guān)文件。4.公司的

批判性評(píng)價(jià)內(nèi)容是合理處理食堂的，因此應(yīng)要求承包商提供處理，并進(jìn)行實(shí)地調(diào)

查。5.食品要安全，要有收購(gòu)新鮮蔬菜和安全肉類的供應(yīng)商，應(yīng)建立大型蔬菜基地

和養(yǎng)殖基地作為合作場(chǎng)所。6.餐飲企業(yè)嚴(yán)格遵守合同問題，不能盲目追求利潤(rùn)，良

好的開端不能結(jié)束，應(yīng)始終堅(jiān)持美味的食物，新鮮的菜肴。7.集團(tuán)餐飲公司也需要

大型配送中心、車隊(duì)、糧油儲(chǔ)藏和副食品店。8.廚房工作人員上班前有健康證明

書。9.餐飲企業(yè)的有效員工嚴(yán)格遵守工廠的相關(guān)規(guī)定，對(duì)工廠工人的有效性充滿，

不得濫用權(quán)力謀取私利。10.應(yīng)在食堂設(shè)置員工反應(yīng)箱，使員工對(duì)飲食有的看法。以上便是一個(gè)正規(guī)的食堂承包公司應(yīng)具備的條件，不僅是的上海食堂承包，在各地均

可以承包食堂。

食堂承包建議采用一下預(yù)防措施。一是防止凈化應(yīng)防控食物、食物加工職員和

食物制造狀況、對(duì)象、容器、配備、舉措步伐間構(gòu)成的叉凈化，格外是要避免熟食

物制品與半制品、食料間構(gòu)成的交叉凈化。二是妥當(dāng)寄存食物當(dāng)熟制食物存10℃至

60℃之間的溫度，前提是存放時(shí)光應(yīng)不2小時(shí)。食物中間溫度堅(jiān)持在60℃以上的個(gè)

人用餐配送食物，其保質(zhì)期應(yīng)不燒熟后4小時(shí)。三是食物應(yīng)燒熟煮透食物烹調(diào)前應(yīng)

完整凍結(jié)，食物加工時(shí)中間溫度應(yīng)抵達(dá)70℃。長(zhǎng)期貯存的食物食用前應(yīng)完整再加熱

至中間溫度70℃以上，以避免食料中的存活。四是完全洗濯質(zhì)料泡制職工承包食堂

的發(fā)干制質(zhì)料或芽苗類蔬菜，應(yīng)按期互換用水，避免的滋生。對(duì)于動(dòng)物性食料、植

物性食料、水產(chǎn)料，應(yīng)用活動(dòng)的潔清次洗濯，去除存留在食料外表的，員工餐廳外

包避免構(gòu)成凈化菌的存留。

金山工廠飯?zhí)贸邪程猛泄艿牟惋嫹?wù)食堂托管是指企業(yè)、、學(xué)校、等企事業(yè)

單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來，然后選擇餐飲公司所提供的

各類菜式就餐。如何選擇托管食堂公司1、食堂托管公司是否具備貴公司食堂的能

力是首要條件。2、了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤(rùn)的來源？！是否欺詐

員工，還是從公司的經(jīng)營(yíng)策略或是的能力。3、食堂托管公司是否具備成功的食堂是的考查對(duì)象，應(yīng)當(dāng)要求食堂托管公司以及提供理念再進(jìn)行實(shí)地考查。4.食堂托管

公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟(jì)實(shí)力，再而進(jìn)行對(duì)與實(shí)際結(jié)合是否一致.5. 應(yīng)該對(duì)食

堂托管公司進(jìn)行試驗(yàn)一個(gè)月或半個(gè)月.再做決定選擇是否合作.

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要愛護(hù)食品的儲(chǔ)存和使用環(huán)節(jié)，避免腐爛變質(zhì)。一是對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)后購(gòu)買的食品

進(jìn)行挑選，將運(yùn)輸中產(chǎn)生的蔬菜和雞蛋碎揀出來，在變質(zhì)前食用，以免污染其他好

食品，便于儲(chǔ)存天數(shù)；二是肉類食品要盡快儲(chǔ)存冷藏；調(diào)味品、干鮮食品也應(yīng)分門

別類擺放；蔬菜應(yīng)分開存放，不得；倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、清潔。在采購(gòu)、運(yùn)

輸、驗(yàn)收、挑選、儲(chǔ)存的全中，食材要輕拿輕放。